對(duì)于“秋燥”侵?jǐn)_，不少人以為只是普通干燥或上火，殊不知，“輕敵”往往會(huì)為深秋乃至冬天的病癥埋下禍根，因此，飲食調(diào)理應(yīng)該主要圍繞“潤(rùn)燥”進(jìn)行。
??緩解秋燥，你可能需要一顆柚子
??中醫(yī)認(rèn)為，柚子果肉性涼，味甘、酸，有清肺潤(rùn)腸，止咳化痰、消食解酒的作用；柚皮性溫，味苦、辛，歸肺、脾經(jīng)；有理氣寬中、燥濕化痰的作用；柚子核為柚的種子，有散寒理氣的功效，與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發(fā)油，具有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕等功效。
??柚子的果肉口感好，果肉脆嫩、汁多味美，甜酸適度，清香滿(mǎn)口。有四個(gè)明顯的特點(diǎn)：
??1.富含水分：每100克的果肉里就含有89克水分，最適宜在干燥的秋冬季節(jié)補(bǔ)充身體水分的不足。
??2.低能量：柚子的能量?jī)H為41千卡/100克， 比蘋(píng)果還要低近10千卡，所以吃柚子不擔(dān)心長(zhǎng)胖。
??3.低GI：柚子是名副其實(shí)的低GI（血糖生成指數(shù)）水果，GI僅為25，是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。
??4.富含維生素C：柚子的維生素C含量高達(dá)23毫克/100克，在秋冬季蔬果里含量較高，維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用，還可以預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力，美容肌膚。
??多種營(yíng)養(yǎng)素：含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種維生素和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。特別是高鉀低鈉，有助于預(yù)防高血壓以及其他心腦血管疾病。
??此外，柚子皮占到自重很大比重，約55％—54％。很多人吃完果肉，都將柚子皮丟棄了，這可是極大的浪費(fèi)呢！用柚皮做菜，清香降火，別有一番風(fēng)味。削去青黃偏硬的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分。切片或塊與肉搭配烹制，可降低整體菜的脂肪比例，還能起到化解油膩、幫助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。
??秋日干燥 喝碗潤(rùn)膚養(yǎng)顏湯
??黃精熟地豬骨湯
??材料：黃精20克，熟地黃20克，豬骨250克。
??做法：先將豬骨洗凈，斬件，焯水備用；黃精、熟地洗凈，先用適量清水泡20分鐘左右；加入豬骨，大火煮沸后，改用小火煲1小時(shí)，加少許鹽即可。
??此湯口感清甜，有助于改善皮膚干燥起皺的問(wèn)題。
??西洋參烏雞湯
??材料：烏雞500克，西洋參3克，枸杞子15克，麥冬10克，紅棗5枚，生姜2片。
??做法：烏雞洗凈，放入鍋中煮開(kāi)，撇去浮沫后將雞肉斬塊，放進(jìn)砂鍋，再放入西洋參、姜片、紅棗和枸杞、麥冬，倒入適量水，煲1.5小時(shí)后調(diào)味食用。
??該湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰清熱的功效。特別適合于秋季皮膚干燥，兼有虛熱的表現(xiàn)，如心煩不眠、口渴咽干、手足心熱等。
??沙參玉竹瘦肉湯
??材料：瘦肉500克，沙參30克，玉竹30克，無(wú)花果6個(gè)，百合20克，雪梨1個(gè)。
??做法：瘦肉洗凈切塊，焯水去沫。雪梨洗凈、去芯，切塊備用。將沙參、玉竹、無(wú)花果、百合洗凈，放入瘦肉、雪梨，加適量清水，大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)，最后調(diào)味即可。
??此湯味道甘甜，非常適合干燥的秋季食用。
??木瓜蘋(píng)果烏雞湯
??材料：木瓜1個(gè)、蘋(píng)果2個(gè)、烏雞半只（約300g）、生姜3片（3—4人量）。
??做法：木瓜洗凈去皮去囊切塊，蘋(píng)果去皮切塊，烏雞洗凈去皮切塊焯水，生姜洗凈切片拍扁。把準(zhǔn)備好的材料放入瓦鍋中，加入清水2000—2500ml，大火煮沸后，改用中火煲約1小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用。
??秋冬季節(jié)天氣干燥，皮膚容易脫皮，尤其是原本氣血不好的女性，皮膚一干更顯得粗糙無(wú)光澤，這個(gè)時(shí)候選用一些水果湯就是滋陰潤(rùn)燥不錯(cuò)的選擇。甜湯中我們比較常用的是蘋(píng)果、雪梨、木瓜等，其中蘋(píng)果用來(lái)煲湯，清潤(rùn)甘甜，還有一定的止瀉作用，里面的鉀和果膠含量豐富，此兩者都不怕熱，所以蘋(píng)果即使煮熟了吃，也能最大限度地發(fā)揮它對(duì)健康的益處。木瓜同樣是起到甘潤(rùn)的作用，和蘋(píng)果配合起來(lái)非常不錯(cuò)。如果是春夏季建議會(huì)選擇一些豬肉，平和清潤(rùn)，到了秋冬天選擇搭配烏雞這類(lèi)帶溫補(bǔ)性質(zhì)的肉類(lèi)，對(duì)于氣血不足的人群更為適合。
??山藥金玉螺湯
??材料：鐵棍山藥250克，胡蘿卜1根（約150克），玉米1根，田螺500克，豬排骨250克，紅棗3枚，生姜3片。
??做法：先將田螺洗凈，用鉗子將尾部剪開(kāi)，用大量清水洗凈田螺后，加入鹽，清潔田螺表面的污泥；豬排骨洗凈，斬成小段，連同田螺一齊放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗凈血沫；鐵棍山藥、胡蘿卜分別削皮、洗凈，滾刀切厚塊；玉米去除包衣及須，洗凈，橫切為6段；紅棗劈開(kāi)，去核；生姜洗凈，切片。然后，把所有備好的食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。
??本饌食材中，山藥性味甘平，善于補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎澀精；胡蘿卜（又名金筍）性味甘辛平，長(zhǎng)于健脾和中、養(yǎng)肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功善調(diào)中開(kāi)胃、利濕；搭配性味甘咸寒，功擅清熱、利水、止渴、解毒的田螺，以及性味甘咸微寒，善能益腎滋陰、益氣養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥的豬排骨，佐姜、棗以調(diào)和脾胃。諸物合烹，湯性清涼，清補(bǔ)兼?zhèn)洌瓤汕鍩崂?、開(kāi)胃止渴、化痰止咳，又可補(bǔ)脾益肺、益氣養(yǎng)血、益腎滋陰、生津潤(rùn)燥。適宜于秋燥時(shí)節(jié)一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）。
??小貼士：秋季究竟應(yīng)該如何護(hù)膚？
??1.清潔皮膚：可選擇有清潔力但溫和不刺激的氨基酸類(lèi)潔面乳；洗臉用溫水或冷水；洗澡水溫適宜控制在37℃左右，洗澡時(shí)間15分鐘內(nèi)，可選擇具有保濕性的沐浴露，洗澡后涂抹潤(rùn)膚露，如凡士林、維生素E乳等。
??2.注重保濕：入秋后，皮膚補(bǔ)水保濕尤為重要，建議選用保濕潤(rùn)膚類(lèi)的護(hù)膚品，如玻尿酸、魚(yú)肝油、尿素霜等。敏感肌可選用安全性較高的醫(yī)用護(hù)膚品。
??3.注意防曬：秋天紫外線(xiàn)依然較強(qiáng)，可選擇防曬指數(shù)SPF25左右的防曬霜。

（人民健康網(wǎng)綜合自北京青年報(bào)、人民政協(xié)報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)、羊城晚報(bào)）